(рецепт от Елены Юнес)
«Поелику мясные снеди льстят только вкусу, то к ним непременно должно присовокуплять густые снеди мучные. Ибо содержат они в себе клейкости более, нежели мясо. Мучные снеди для простого народа не токмо должны быть приятны, но и очень насыщающими». - «Народная поварня или Наставление, служащее к дешевому и питательному приготовлению снедей для простого народа и солдат» 1808 год издания..
Изделия из теста с добавлением муки или без нее, различной формы и вкуса. Внутри может быть начинка, а подаваться они могут как несладкое блюдо или на десерт. Они могут служить гарниром, быть самостоятельным блюдом или добавляться в суп...- думаю узнали о чем я)). Да, да - они - клецки...хотя как только не называют это блюдо в разных странах..
Сегодня у меня спаржевые клецки - быстро и вкусно. Спаржу немного отвариваем, когда остынет превращаем в пюре в блендере. Добавляем муку, соль, немного специй - тесто готово. Отвариваем в подсоленной воде, как только всплывают можно вынимать. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир. Я добавила обжаренный на сливочном масле красный лук и верхушки спаржи...
Спаржа у меня от ЭКОЛОМНА - очень ее люблю))
